Islam

Un Guide pour la Sélection des Ingrédients Halal

Ce qui est autorisé pour le musulman

Sont autorisés pour le musulman

– tous les types de poissons,
– tous les types de volailles, pigeons, perdrix, etc,
– les chèvre, mouton, veau, chameau, boeuf, buffle, et autres ruminants,
– les lapins et lièvres .

Les animaux ci-dessus (sauf le poisson) doivent être égorgés selon les règles islamiques, sinon leur viande n’est pas halal. Un poisson mort de mort naturelle ne doit pas être mangé (seuls les poissons vivants au moment de la pêche sont halal).
 

Ont été interdits par Allah (swt) et Son envoyé (pbsl)

– Tous les animaux carnivores (y compris les oiseaux carnivores). Exemples : lion, tigre, vautours, aigles, etc.

– Anes, singes, éléphants, etc.

– Tout animal mort naturellement, tué par un autre animal, mort à cause d’une chûte ou tué par un non-musulman.

– Tout animal sacrifié au nom d’un autre dieu ou déesse qu’Allah.

– Toutes les formes d’impuretés

– Drogues/Produits toxiques (alcool, tabac..)

– Les produits contenant des ingrédients haram, comme du poisson cuisiné au vin, des glaces ou gâteaux contenant du rhum, ou autre liqueur.

La contamination d’un produit halal par quelque chose de haram n’est pas acceptable.

Un Guide pour la Sélection des Ingrédients Halal

Par HALAL FOUNDATION (Islamic Food and Nutrition Council of America. P.O. Box 425, Bedford Park, IL 60499)

Pour que la consommation d’un produit soit permise (halal), tous ses ingrédients doivent être permis.

Définitions :

Halal : Halal est un terme Coranique qui signifie « permis » ou « licite ». La nourriture Halal est permise par Allah. Manger Halal est obligatoire pour tout musulman.

Haram : Haram est un terme Coranique qui signifie « interdit » ou « illicite ». Les nourriture et boisson Haram sont absolument interdits par Allah. Manger Haram est interdit a tout musulman.

Mushbooh : Mushbooh est un terme arabe signifiant « suspect ». Si on doute du statut Halal ou Haram d’un ingrédient, on le dit « Mushbooh ». Un musulman doit généralement éviter ces ingrédients « douteux ». En general, il faut chercher la source de cet ingrédient (animal, végétal, etc.).
 
 

Ingrédient
Statut
Acide Acétique (vinaigre)
Halal
Alcool
Haram
Sulfate d’Ammonium
Halal
Chlorure d’Ammonium 
Halal
Graisse Animale
Haram
Acide Ascorbique (vitamine C)
Halal
Aspartame
Halal
Bacon (Porc)
Haram
Benzoate/Acide Benzoique
Halal 
BHA
Halal
BHT
Halal
Carbonate de Calcium
Halal
Sulfate de Calcium
Halal
Carraghénanes
Halal
Cholesterol
Mushbooh
Acide Citrique 
Halal
Beurre de Cacao
Halal
Collagène (Porc)
Haram
Amidon
Halal 
Sirop de Maïs
Halal
Dextrine / Dextrose
Halal
Phosphate bi-calcium
Halal 
Diglycéride
Mushbooh
Diglycéride (plante)
Halal 
EDTA
Halal
Enzymes
Mushbooh
Ergocalciférol
Halal
Ergostérol
Halal
Ethoxylate Mono-/Di Glycéride
Mushbooh
Acide gras
Mushbooh
Sulfate de fer
Halal
Fructose
Halal
Fungal Protéase Enzyme
Halal
Gélatine / Gélatine Cacher
Haram
Glucose
Mushbooh
Glycéride
Mushbooh
Glycérol / Glycérine
Mushbooh
Stéarate de Glycérol
Mushbooh
Glycogène
Mushbooh
Gomme d’Acacia
Halal
Hormones
Mushbooh
Huile Hydrogénée
Halal
Protéines Animales Hydrolisées
Mushbooh
Protéines Végétales Hydrolisées
Halal
Lard
Haram
Levures
Halal
Lécithine (commercial)
Halal
Malt
Halal
Dextrine de Malt
Halal
Mélasse
Halal
Phosphate de Monocalcium
Halal
Mono Saccharides
Halal
Monoglycérides
Mushbooh
MSG (Glutamate de sodium)
Halal
Nitrates / Nitrites
Halal
Lait en poudre non gras
Halal
Acide Oxalique
Halal
PABA
Halal
Huile Végétale
Halal
Huile Végétale 
Partiellement Hydrogénée
Halal
Produits Pectiques
Halal
Pectine
Halal
Pepsine
Mushbooh
Phospholipides
Mushbooh
Acide Phosphorique
Halal
Porc
Haram
Benzoate de Potassium
Halal
Bromate de Potassium
Halal
Citrate de Potassium
Halal
Propionate
Halal
Acide Propionique
Halal
Présure
Mushbooh
Saccharine
Halal
Sel
Halal
Matière Grasse (graisse animale)
Mushbooh
Protéine de Soja
Halal
Huile de Soja
Halal
Sucrose
Halal
Tapioca
Halal
Phosphate Tricalcium 
Halal
Vinaigre
Halal
Petit-lait ou Lactosérum
Mushbooh
Levure de boulangerie
Halal

Source: The Muslim Students’ Association @ University of Houston 

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